Mit Chia-Samen backen – Superfoods für den Brotbackautomaten

Ein Lebensmittel wird nicht ohne Weiteres zu einem Superfood erklärt. So muss zum Beispiel eine große Menge von einem oder auch mehreren Vital-, Nähr- und Wirkstoffen in dem betreffenden Lebensmittel enthalten sein. Dazu kommt, dass Superfood entweder aus wildem Wachstum oder aus der Bio-Landwirtschaft stammt. Das bedeutet, dass es möglichst naturbelassen sein muss. Dabei zeichnen sich Superfoods nicht zwangsläufig durch einen besonders leckeren Geschmack aus. Zudem können Superfoods aus den verschiedensten Regionen der Welt stammen.

Chia-Samen weisen einen sehr hohen Anteil an Vitaminen, Proteinen, Mineralstoffen sowie Antioxidantien auf. Des Weiteren ist in ihnen das höchste Omega-3-Vorkommen enthalten. So sind hier beispielsweise gleich zehn Mal mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten als im Lachs. Ebenso besitzen Chia-Samen einen hohen Anteil an Eisen sowie Kalzium, Magnesium und Ballaststoffe. Selbst Zink, Bor, Kalium, Aminosäuren, Folsäure und die Vitamine A sowie B kommen in den Samen vor.

Chia-Samen wurden in früheren Zeiten beispielsweise bereits von den Azteken und Mayas verwendet. Heutzutage werden die Samen unter anderem gerne von Naturheilkundlern genutzt. Chia-Samen werden die verschiedensten positiven Wirkungsweisen nachgesagt. So sollen sie sich beispielsweise bei folgenden Erkrankungen als hilfreich erweisen:

Wer möglichst viele positive Effekte des Superfoods genießen möchte, der sollte die Samen vor dem Verzehr mahlen. Der Grund hierfür ist, dass der menschliche Verdauungsapparat nicht in der Lage ist, Chia-Samen aufzubrechen, um so an die diversen Nährstoffe zu gelangen. Dementsprechend werden sie bei einem vollständigen Verzehr zum Teil wieder unverdaut ausgeschieden.

Brot backen mit Chia-Samen ist nicht nur möglich, sondern bietet zudem ein hervorragendes Geschmacks-Erlebnis. Die Samen selbst weisen einen leichten, nussigen Geschmack auf. Es ist aber auch möglich, den Geschmack der Chia-Samen mithilfe von einem Wasserbad zu minimieren oder ihn durch Rösten zu intensivieren. Hier kommt es darauf an, was einem persönlich am besten schmeckt. Beim Brotbacken mit Chia-Samen ist es machbar, die verschiedensten Geschmacks-Richtungen zu erstellen. Zudem kann das Superfood zu den unterschiedlichsten Mehlen gegeben werden. Ob beispielsweise Dinkel-, Weizen- oder auch Roggenmehl: hier besteht eine große Auswahl. Natürlich ist es aber auch möglich, die Samen etwa mit Zwiebeln, Walnüssen oder Kartoffeln zu verfeinern. Es lohnt sich also, hier ein bisschen zu experimentieren.

Zu den vielfältigen Vorteilen von Chia-Samen gehört, das deren Kalorien-Anzahl fast bei Null liegt. So kann man sich hier zwar über eine Menge Ballaststoffe freuen, muss aber keine hohen Kalorien befürchten. Des Weiteren ist ein Brot, das mit dem Superfood angereichert wurde, beispielsweise ebenfalls reich an Proteinen sowie an Omega-3-Fettsäuren. Nicht zuletzt überzeugt es aber auch rein geschmacklich.

Beim Verzehr von Chia-Samen müssen normalerweise keine Nebenwirkungen befürchtet werden. Allerdings kann auch nicht vollkommen ausgeschlossen werden, dass Nebenwirkungen auftreten. So fördert normalerweise eine ballaststoffreiche Ernährung eine gute Verdauung sowie eine gesunde Darmflora.

Neben Chia-Samen gibt es jedoch noch weitere Superfoods, mit denen es möglich ist, im Backofen oder Brotbackautomaten schmackhafte Brote zu kreieren. So ist es zum Beispiel machbar, dem Brotteig Superfoods wie Gartenkräuter, zu denen unter anderem Melisse und Petersilie gehören, zuzugeben. Oder es werden Mandeln sowie Kürbiskerne verwendet.